2017年06月23日 Friday
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鍋の焦げ付きを落とす方法

すこし火元を離れていたら、かぼちゃの煮物が黒焦げ。「やっちまったー」と言いつつ、お皿に盛り付けると、鍋も真っ黒…。もう何回目だろう?(涙)

ゴシゴシ洗うとキズがつくから、3日くらいお水につけておこう。

ちょっと待ってー。もっといい方法があります。焦げをスルリと浮き上がらせて、大切なお鍋を助けてあげましょう。

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具体的には、重曹(じゅうそう)。お鍋にお水を入れて、重曹をサラサラ投入して、お鍋を沸騰させるだけ。重曹のボコボコパワーで焦げをやさしく取ります。

☆ただし、注意点はお鍋の材質。

  • アルミ…使えない(黒くなる)
  • ステンレス・土鍋…使える

です。重曹で落ちないようなら、最終的にはクレンザーや金属たわしで、ゴシゴシするしか無いかも。

☆ところで、あなたはこの話を知っていますか?

ある日、主婦がキレました。「焦げを落とすの、何回目だろう」。焦げ付かないフライパンはよく聞くけれど、「焦げ付かないお鍋ってないのかしら!」と。

かっぱ橋を探して出会ったそのお鍋は、のち30年にわたって、毎日ピカピカでした。

焦げにくい鍋とは?

あの高級車に例えられるお鍋のブランドがあります。

焦げないお鍋は世の中に2種類。ひとつは、セラミックフライパンやチタンコートのように材質やコーティングで焦げにくいお鍋。そしてもうひとつは、「熱伝導率の悪いお鍋」です。

「ちょっとちょっと!熱伝導率が悪いと使いにくいでしょ?」。はい、私もそう思っていました。鍋はともかく、人気のフライパンはとくに熱伝導率の良さをアピールしていますから。でも、それがあの高級車に例えられる「お鍋のベンツ」、プロキングです。

プロキング

ベンツに例えられる割には安く入手できるプロキング。かっぱ橋で売られているプロが使うひみつ道具です。

例えばあなたのおうちでは、「カレーを何分間、火にかけるでしょうか」。30分くらいでしょうか。そして、焦げないようにかき混ぜたりしながら、結局”弱火”にしていると思います。

煮物では野菜に火を通すため、弱火でコトコト煮るのがコツです。すると、中心まで火が通りますし、煮崩れしにくい。であれば、なべの熱伝導率が良い必要はないのです。

プロキングは前の日に作ったガチガチの冷えたカレーをそのまま火にかけても、鍋底で焦がすことがありません。それは、熱伝導率が悪い、分厚い鍋だからです。

それでも、プロの料理人が愛用するプロキング。とうぜん、味も良くなると思いませんか。料理の初心者だからこそ使いたい、丈夫なプロキング。壊れる気がしませんし、コーティングではないのです。

プロキングはこちら

10年使えば、1ヶ月100円。両手鍋、寸胴、片手鍋などサイズを選べます。ほんとうに安いと思います。お湯を沸かしたり、麺をゆでるのは遅いので、使い分けです。煮物料理をするあなたにおすすめ。

ベンツといえばドイツ車。有名なドイツのメーカーをついでに紹介します。こちらは「10年保証のお鍋」です。

GSW社 セラミカコバルトブルー

こちらは熱伝導率が高いアルミニウム+セラミック加工のセラミカコバルトブルー。

ルールセラミック鍋

プロキングとは違って、コーティングでくっつきを防ぐから、強火でガンガン調理できます。多少、火加減を間違えても、コーティングのおかげで焦げ付きにくく、後かたづけしやすい。

ドイツ製のお鍋を見てみる

透明な蓋がついて、見た目もおしゃれなので、好きなあなたにおすすめです。

焦げ付きにくい鍋を使えば、あなたは今日から料理名人。パートナーや子供もニッコリ、食卓には花が咲きます。今日ご紹介したお鍋は、”健康的”だからあなたの家庭は10年と言わず、30年、50年幸せが続くことでしょう。

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あんず

みーあーげてーごらん~。最近、夜空を見上げてますか?今って、月がちょっと赤いんだよ。ストロベリームーンって言うんだ。イチゴって言うほど赤くはないんだけど、幸せになれそう♪


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@binkan_me